Kuchnia cypryjska to prawdziwa mozaika smaków i tradycji, której korzenie sięgają wielu kultur i epok. Jeśli chodzi o najbardziej charakterystyczne produkty kuchni cypryjskiej, na pierwszym miejscu warto wspomnieć o halloumi. To ser podpuszczkowy o wyjątkowym, słonym smaku i sprężystej konsystencji, wytwarzany z mleka koziego i owczego, który zdobył popularność na całym świecie. Jest nieodłączną częścią lokalnej kuchni od XVI wieku, a dziś stanowi bazę wielu tradycyjnych potraw. Halloumi jest także symbolem kulturowego dziedzictwa Cypru, stanowiącym dumę narodową mieszkańców.
Inną znaną specjalnością kulinarną są sheftalia, czyli tradycyjne cypryjskie kiełbaski, które charakteryzują się delikatnym smakiem mięsa jagnięcego lub wieprzowego, uzupełnionym o czosnek, cebulę i natkę pietruszki. Przygotowywane są na grillu lub w piecu opalanym drewnem, co nadaje im niepowtarzalny aromat i smak.
Wreszcie nie można pominąć koupepia, lokalnej odmiany greckich dolmades, czyli gołąbków. Przygotowywane są one z mięsa mielonego, ryżu i świeżych ziół, zawijane w liście winogron, gotowane w sosie pomidorowym i podawane na ciepło.